第 145 章 各行祖师dd(1 / 2)

【宋朝主流的饮用方法为点茶法,这是在陆羽推崇的煎茶法上升级而来,陆羽认为饮茶加入葱、姜、薄荷、橘皮等物,如同沟渠内里的废水。

他提倡吃茶要纯粹,仅保留盐作为调味即可。

不仅如此还表示不能只喝茶汤,应该欣赏煎茶时的浮起的泡沫形态,感受泡沫自成的美。

可惜当时大唐还是以茶糜、茶羹为主流,直到唐末时期,因社会动荡,各类调料不易得并且茶靡费钱。

所以唐末开始听他的劝,把吃茶变为以品为主的清饮法,这一法子被宋朝发扬光大】

唐.民间

听到宋朝茶饮,唐人不服:“宋朝吃法有什么好吃的?”

吃茶糜才叫痛快!咕噜咕噜大口下去,解渴又饱腹。

仅吃茶素味人生又有何意?

唐人顿了顿对天幕追着表示:就算这吃法是他们唐人陆羽所推崇的也不行!

咱们茶糜跟你后世难道不相似?

都是加料调味,你当明白我们感受才是。

唐人开始推销:看看他们大唐茶糜多丰富:想要辛辣加茱萸、橘皮,想要强身可加药材入茶,各式茶糜中总能找到自己好口的那味。

【宋朝点茶与陆羽所提倡的煎茶法有所不同,煎茶将茶末投入釜中,煮三沸让茶末自然气泡。

而宋朝点茶则将茶末倒入建盏,注水调膏,调制如融胶。

越好的茶磨出的粉才不会有苦涩味,茶磨得越细,入口后就越清香回甘】

天幕解释一句后,又继续道:【当胶成环盏注入沸水,继续搅动茶膏,往返共七次,建盏中浮起厚厚一层泡沫。

直到茶芜将泡沫打到茶色尽失,雪沫乳花浮午盏时,点茶方算成功。

空中现出一则点茶视频,秦始皇见翠绿茶末渐渐变为淡绿泡沫,其沫之密几l乎益盏。

色泽很美,但秦始皇眉头却渐渐皱了起来:这样吃茶太过费时却靡费,软人心性,这茶不合适他大秦!

而陆游摇摇头道:其技法多有生疏,投茶末之前当以温水温盏,才能让茶末更好地气泡。

不过…后世多有艰难,能记得点茶之法已是不易,不能对其多有苛刻。

他俯身用镇纸将笺压平,提笔写下:矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。

点茶点茶,重点在茶沫如细乳上。

【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶!

这种始于唐,盛于宋的饮茶玩法,斗茶标准主要看两类:

1.汤色

纯白:表示茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处;

青白:茶叶蒸时火候不足;

灰白:茶叶蒸时火候太老;

泛黄:茶叶采摘不及时;

2.汤花:汤面泛起的泡沫;

看色泽:观汤花与汤色是否一样;

看水痕时间:泡沫破碎的时间。

如茶末研碾细腻,点汤、击技艺拂恰到好处,那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿,久聚不散,名曰‘咬盏’。

若汤花泛起不能咬盏,那么汤花很快散开,露出茶色水线,即水痕】

范仲淹捻须补充:想要斗赢,茶要新,手法茶具要古,最重要的是泉水要清且重。

如此这般,斗出的茶味轻如醍醐,茶香如兰芷。

但…白为上?范仲淹脸色疑惑:他大宋分明是以青翠为上,怎么变纯白为上?

为什么标准有变?

因为茶色标准是宋徽宗制定的啊!

【斗茶不仅仅是在宋朝兴盛,而是当时东方皆盛于此,宋朝在其中独占鳌头。

上至庙堂之高的皇帝,下至江湖之远的民间都兴斗茶,甚至发展成斗茶赛,是市井一大盛世。

斗茶不仅仅是品茶,而是斗茶人的尊严,范仲淹挥写的‘和章岷从事斗茶歌’讲:斗茶胜利后如登仙不可攀”;失败者则是如同降耻辱伴随】

正在处理政务的朱棣闻之冷笑:你们这些宋人整天在闲事上争斗,怎么不见尔等败于辽金之耻?

【如果在斗茶基础上进行升级,那就是茶百戏。

茶百戏,一种已经失传在08年时才复原的茶戏。

茶百戏是在点茶击拂成功后,用汤勺蘸取清水,如画笔在厚密泡沫上作画。

或山水、动物,甚至有作诗其上,以示风雅,因此也被叫做‘水青丹’】

北宋

听到天幕言斗茶,正在惠山相斗的苏才翁与蔡君谟相视一笑,齐声道:“有神迹作解,斗茶甚妙啊!”

今日他俩相约入山斗茶,自己素来通茶,刚刚才那局用惠山泉斗胜苏才翁。

蔡君谟将建盏内的茶一饮而尽,放下茶盏笑道:“如何还捉对一局?”

落于一局的苏才翁微微昂首:“惠山泉轻盈有灵,这局我以竹沥水以应你能”

说罢让童子将篮中的竹沥水取出,对蔡君谟振声大喊:“再来!”

蔡君谟亦是不惧,手掌贴盏沉声回应:“再来!”

【宋朝点茶总有六步:灸茶、碾茶、罗茶、候汤、焰盏、点茶,若加上茶百戏总为七步;

他们所点茶末主要是绿茶,还是以蒸青为主:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。

其中最为出名的贡茶,有宋一代贡茶多达四十余种,其中最为名贵的当属:龙凤团茶!

龙凤团茶宋真宗时期宰相丁谓为皇帝所创,由福建建安嫩芽制成,其特点是早、快、新。

即提前采摘茶叶,让宋皇帝三月就能尝到新茶。

而制作方法也更为精细:茶芽采回后,先放入水中浸泡,这时茶工对茶叶进行挑选蒸青。

蒸后用冷水清洗,然后经大小两榨,小去水大去茶汁。

去汁后置瓦盆内兑水研细,并且研习两次,最后入龙凤模压饼、烘干。

然后用金饰在茶面上做出龙腾凤翔,其形状栩栩如生华贵非常。

想要制作此大龙凤团茶,每斤8饼,每饼需要费用将近二十千贯】

等等!

宰相为皇帝制茶?长孙无忌等人面面相觑:大宋官员那么闲吗?