第186章 白切肉和红烧肉(2 / 2)

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萧岚见他眉飞色舞的,便问:“今天什麽喜事吗?看你喜上眉梢的。”

“哈哈,这不是一星期一次吃肉的日子到了嘛!别说是我,今天每个犯人走路都带风,撒尿都有劲!”

平时的饭菜也带肉,但是今天是纯肉,纯肉吃起来那才叫大快朵颐。

作为刚㣉狱几天的新人,萧岚不是很能体会他们这种馋肉馋疯了的心情。

只是暗暗庆幸,幸好自己很快就能出去了,不然迟早也变成这样。

“今天要做的是什麽肉呀?”

“猪肉!上星期吃的是卤鸭腿,上上星期是辣子鸡!轮着来的!”

老孙一边跟着萧岚走向後厨,一边高兴得说个没完:

“你回来之前,我们正商量着怎麽做这猪肉呢!

有的说红烧,有的说回锅,有的说做卤肉盖饭,有的想直接做辣椒小炒肉,不过他们最想听的是你的意见!”*

整个伙房对萧岚的依赖超过了对老孙的程度,老孙对此丝毫没有任何不快,因为他也想知道萧岚能带来什麽新鲜的做法。

说老实话,几年下来,他吃自己做的东西也已经吃腻了,来来回回就那几样。

萧岚来了,他很高兴能尝个鲜。

其他人九成九都是这麽想的,这不,萧岚一进后厨,所有人都齐齐转过来一张呲着大牙的笑脸。

当伙房的好处在吃肉的这一天展现得淋漓尽致,他们可以比普通犯人多吃一点,光这一点,就胜过好多点!

因此每一个人都笑得格外灿烂,看萧岚的眼神都变了味。

彷佛他们看见的不是一个人,而是一盘会动的回锅肉丶东坡肉丶锅包肉和小炒肉。

萧岚没有直接做决定,而是问了问:

“犯人们有给什麽意见吗?他们更喜欢吃哪种?或者说,他们比较不喜欢吃哪种?”

不用老孙回答,大家都争先恐後,乐得在萧岚师傅面前刷存在感。

“我知道我知道,犯人对每一种都喜欢,但是不论我们做哪一种都会收到抱怨。”

“做红烧肉他们说太腻。”

“做锅包肉他们说不正宗。”

“做东坡肉他们说和红烧肉没差别。”

“做炖肉他们嫌炖得太柴,像在吃厕纸。”

“做辣椒炒肉有人嫌太辣,有人嫌不够辣。”

“做卤肉他们说鸡鸭都是卤肉做法,毫无变化。”

萧岚抬起手,让他们止住了话头。

看看,众口难调啊。

他们什麽都喜欢,但是真做了又什麽都不满意。

你说他们是故意找茬吧,那又未必,是食堂去找他们提建议的,真提了你又不高兴。

“我去看看食材。”

萧岚没有发表什麽看法,只是撂下一句,就朝着食材的地方走去。

其实食材放得也不远,站在原地就能看见,可萧岚想要的不止是看见,还想要看清楚。

教育讲究个“因材施教”,下厨也是“因材施做”。

他想看看是什麽猪的肉,哪个部位的肉,肉的新鲜程度如何,肉的品质又如何。

远看是白花花一片,近看发现内有乾坤。

所有的肉都是五花肉,肥瘦比例大概五五开,

脂肪部分呈现出乳白色,有淡淡光泽,肉的部分是新鲜的淡红色,用食指一摸,表面能摸到像一层膜一样的触感,稍湿但不粘手。

用力一压,凹陷立即复原,肉质富有弹性,只是不够紧密。

凑近去闻,只有淡淡的肉腥味,不是令人舒服的气味,却也不会惹人皱眉。

确认了,这猪是那种品质比较低的饲料猪,但是胜在新鲜。

饲料猪的缺点是饲喂的食物单一,生长空间狭小,缺乏运动量,还有可能吃了催肥添加剂,所以肉比较松垮,是猪界肥宅。

不过问题不大,这种工业化养成的猪,主打一个营养价值偏低,口感偏差,但是符合规范,吃不死人。

何况它很新鲜,价格还便宜。猪都不嫌人穷,人就别嫌它不运动健身了。

新鲜就好,再好的肉,不新鲜了都会品质下降。

而现代社会,再差的猪,也是经过科学养殖丶人工挑选和通过检疫的,放在几十年前,这种饲料猪还是高端的象徵呢。

此刻,萧岚心里已经有了安排。

他转身对众人说:“我们做两道菜,一道红烧肉,一道白切肉。”

大家都没有提出异议,但萧岚还是主动解释:

“肉很新鲜,适合做白切。有时候下重料是为了掩盖异味,而新鲜的肉是没有那麽浓的异味需要掩盖的。”

“不过白切肉是冷盘,大冬天的谁不想吃一口热乎的?所以要做一份红烧肉,份量做少一点,控制到刚好让他们吃爽,又不会吃腻的程度。”

“吃完红烧肉再吃白切肉,它本来就是冷的,也不怕被放冷,而且它的味道清甜爽口,正好中和之前红烧肉的腻味。”

“虽然是两道菜,你们也不用怕做起来麻烦。

从做法上来说,白切肉和红烧肉前半部分做法重叠,做的时候可以一起做,中途捞出来的就是白切肉,继续炖煮就成了红烧肉。”

萧岚的解释清晰易懂,光是听他说,大家嘴里就已经有肉味了。

一肉两吃,又不额外增添工序,妙啊!

激动的同时,众人不免心生感慨。

怎麽会有这麽贴心的人啊,他不但听取了食客的意见,解决了腻味的问题,甚至还考虑到温度对於食物的影响。

他真的,我哭死!

厨品即人品,真不敢想象,当萧岚的女朋友会有多幸福。

文能洗手作羹汤,武能为爱揍流氓。

跟了他这麽个知冷知热的男人,下半辈子就算感情淡了,心灰意冷了,端上桌的饭菜还是热乎的。

此刻他们突然恨自己不是个妹子,没法撬墙角,不然近水楼台,萧岚不得手到擒来?

想跟萧岚拜把子当兄弟吧,他已经有李阿四了,人家过命的交情,又亲上加亲,哪能轮得到你?

转念一想,又恨自己不是南铜,不敢像李铁牛那样大张旗鼓公开追求。

以後要是出狱了,茫茫人海,再想吃到萧岚做的饭菜,就只能在梦中。

哎,质疑李铁牛,成为李铁牛,超越李铁牛。

萧岚的系统没给他读心功能,他哪里知道,对面这群看似规矩听话的家伙,内心里到底隐藏着多麽大逆不道的念头。

要是他知道,哪还会给他们煮肉吃,吔屎啦你!扑街!

“好了,你们要是没意见的话,都忙活起来吧!”

饲料猪的体味比较大,光是清洗是不够的,最好用火把猪皮烧一烧,破坏掉里面的汗腺,去除味道。

同时还能烧掉残留在猪皮上的毛。吃肉的时候突然吃到毛,是很影响食用体验的,简称下头。

除了上述的好处以外,猪皮遇高温会收缩,吃起来会更紧致有嚼头,颜色也会更好看。

好处多多,就是这些活都要有人做。

烧完还要用刀把焦化的部分刮掉,清洗乾净,这个过程有得忙了。

大家都想给萧岚留个好印象,争着在他面前表现,都抢着去干活,没让萧岚的手沾一滴水。

当不成家人,当师徒也是极好的。

要是有那麽一两个被萧岚看上了,收为㣉室弟子,今後逢年过节也有借口上门蹭饭了不是。