第176章 酸水是活的,你要好好照顾它(2 / 2)

跟切菜组,洗碗组的人不同,面点组每天只负责做面条丶馒头相关的事情就行了,相当於忙完早餐就可以闲下来了。

偶尔逢年过节,面点组给大家做顿饺子加加餐,还能赢得所有犯人的喜爱。

可以说,伙房里最清闲丶却名声最好的就是他们。

大家都对他们很羡慕嫉妒,可是进入面点组门槛很高,不懂面点的人,连半自动的面点机器都用不明白。

所以,看吧,掌握一门手艺的人,就连进监狱都能混得开。

正是深知手艺的重要性,面点组的人也没放过学新手艺的机会,全都来旁观学习。

多一门手艺,以後出去了就多一门活路。

别看萧岚教的只是小小的泡菜,真学会了,学精了,去外面开个泡菜店也不成问题。

哪怕是开面馆,赠送的免费泡菜比别家好吃,也是一大优势。

因此他们听得格外专注,学到就是赚到。

“老坛泡菜,我们选用避光的陶坛,更有利於乳酸菌的生长。

用透明玻璃坛是养不出老酸水的,放不了多久就会坏掉,只能做跳水泡菜。”

“老酸水的原料,用今早煮粥的米水来做,做法很简单,把萝卜倒进去,加盐,加米水,加小米辣和蒜就行了。”

“还可以加几颗冰糖,增加泡菜的脆度,喜欢特殊风味,就加一点花椒,香叶,八角。喜欢颜色好看,就往里加胭脂萝卜,就能得到粉色的酸水。

什麽都不加也行,一切都交给乳酸菌,只要你给乳酸菌良好的生长条件,它高兴了,就会卖力干活,不会亏待你。”

“我们之所以叫‘养酸水’,是因为酸水是活的,你要好好照顾它。

要避光保存,要注意密封,要定时清理坛口,以後每次往里面取东西,放东西,都要用专门的筷子。”

“就像在管理一家公司,你给员工创造好的工作条件,它们就会勤勤恳恳给公司增加效益。你要是苛待它们,它们就会摆烂,恨不得公司早点破产。”

萧岚幽默风趣的风格惹得大家都笑出了声,但是笑着笑着就有人沉默了。

不知道有多少人想到自己以前在无良公司上班的待遇了,甚至还不如监狱呢。

监狱里除了不给工资,只意思意思给百来块钱补贴以外,其他方面可遵守劳动法了。

唉,算了,不说了,争取多学点知识,以後出去自己开店当老板吧。

“告诉大家一个开店小技巧,也是探店小技巧。”

萧岚忽然重起话头,引起了大家的兴趣,他教的东西从来都是奔着实用方向去的。

“如果你们去一家有免费提供泡菜的店,就可以通过泡菜,判断这家店行不行。”

“如果对方提供的是跳水泡菜,一般跳水泡菜的最佳食用时间是1-3天,差不多一个星期就开始变质了。”

“通过跳水泡菜的味道,可以判断出这家店的客流量,客流量大,泡菜就消耗得快。

要是泡菜放到变味都没人管,这家店大概率没什麽人来,而且他们的小料台也很久没人细心打理了。

这麽一推,他们店里的其他食材也未必足够新鲜,老板和员工都不是细致人,这家店撑不了多久了。”