在饭厅里面看文件，没看到母亲。

桌子上还给他留了一杯牛奶，两个包子一个鸡蛋。

“妈妈吃了吗？”他被师父搂过去心不在焉地接了个早安吻。

宋裕明的心情显得非常的好：“阿红带她去散步了。赶紧把早饭吃了我们要走了。”

教授的家在大学的职工院子里，三、四十年楼龄的老房子了，电梯都是后来加装在外面的那种。单元楼前站着一棵干巴巴光秃秃的芒果树，落了满地的金叶。正好主人家的厨房就对着这棵树，窗户一打开，伸手能摸到外头的枯枝。春景宁静疏阔，下厨倒也别有一番意趣。

只是这么旧的房子，厨房的环境自然也比较“原始”，瓷砖砌成的橱柜，传统的台式燃气灶，天然气的软管裸露在外头，没有抽油烟机，甚至连排气扇都没有，做饭必须开窗，于是纱窗被常年的油烟熏得一层黄腻腻的发黑的油渍。

这样的厨房就连李添都很少见了，即使李家的茶餐厅厨房也早就开始用嵌入式灶台和抽油烟机。他终于知道为什么宋裕明这次只叫了他来，因为师徒俩往这个厨房里一站，哪怕想要多一个切配帮手也站不下。

家宴的菜单与饭店的宴席不同，以寻常的家常菜为主——无花果雪梨炖瘦肉汤、荷叶花雕鸡、仔姜炒牛肉、清蒸老虎斑、白灼九节虾、辣酒煮花螺、白云猪手、竹笙高汤浸豆苗、木耳炒山药百合、荷包蛋煮长寿面。

李添给师父打下手做切配。在宋裕明处理花雕鸡的时候，他先把海鲜处理了，然后清洗蔬菜和准备辅料调料。因为厨房很小，整理台没办法站两个人，所以他只能把砧板垫在洗手池的上面处理备菜。这样的话切菜的时候水池是没有办法用的，他就必须先把所有东西都洗好了再用砧板。

宋裕明用铁针缝鸡肚，针脚必须平均而严密，确保里面的花雕酒能一滴都不漏出来，才把鸡用荷叶裹好放入蒸锅里面蒸。然后他发现教授家里的那口蒸锅不够大，根本没办法把整鸡放下去蒸，于是他干脆直接用铁锅蒸，但是这样一来蒸鸡的时候就没办法做其他的菜了。

简直是四只手都在打架，每一步都很难安排。

这就是接私活的一个不太好的地方。

厨师要去适应各种各样不同的工作环境和条件。因为不是所有的厨房都和大饭店的厨房一样专业、高效，甚至可能遇到像今天这样极端的情况。如何能够在条件跟不上的情况下把一顿像样的饭做好，也考验着厨师的应变能力和突发情况的处理能力。

李添干脆就把先要煮的菜用蒸锅处理了，汤可以先上，白云猪手是昨晚就做好的，然后是白灼虾和豆苗，等宋裕明把鸡蒸好后，他再接过炒锅把牛肉和花螺做了，宋裕明则用另外一口小平底锅去炒山药百合，最后才是老虎斑和长寿面。

“会不会太辣了？教授能吃得了吗？”李添用小勺子舀了一点花螺的汁水，给师父尝味道。

宋裕明把鸡斩成块装盘：“还行，今天就这么一个辣一点的菜。天气冷吃点辣的暖胃。”

李添把牛肉和花螺端出去：“还有一条鱼，大家慢慢吃。”

宋启明站起来接过他手里的盘子：“我们等你们，你们也不要急。”

饭厅里面没有暖气，冷风阵阵的，李添担心菜不一会儿就会凉：“没关系，菜要趁热吃。”

这个时候倒是厨房里面最暖和，地方又小，干起活来不出一会儿就冒汗了。宋裕明干脆把毛衣脱了，系在腰上，里头的T恤这时候背上都已经有点湿了。李添找了干净的毛巾来给他抹汗，然后又把毛衣给他套上：“忍一忍，一会儿出去就要感冒了。”

宋裕明把小平底锅里面最后一个煎蛋夹起来给他吃，专门为小徒弟煎的，单面的流心蛋。

李添咬一口，满嘴的蛋黄，他两口把剩下的蛋嚼了吞了：“宋总……不是应该在香港念的大学吗？我以为他的教授也应该是香港人，怎么会住在大陆？”