第92章 红油抄手(2 / 2)

从前一段时间,第壹分部呈上来的案牍看,他们在黄泥村找到好几个潜逃的犯人。

想必,花了大量的时间和精力。

夜屿轻叹一声,道:“我原本看到第壹分部的案牍,还有些疑惑。今年这边的案子,比去年多了一倍,然而人只加了十分之一。今日一见,他们个个皂靴沾泥,桌上案牍堆积如山,个个吃饭都是心急火燎的,可见平日习惯了这样忙碌的日子。”

顿了顿,夜屿道:“黄海山……此人踏实肯干,懂得体恤下属,你可以多加关注。”

尹忠玉点点头,认真记下来。

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翌日,天光大亮。

锦衣卫指挥司的后厨中,舒甜正在研究一道新吃食。

她之前请小虹将锦衣卫们点选的米粉浇头记下来。

后来发现,大约有七成的人,会选择偏辣一些的浇头,这说明,大部分人,是爱吃辣的。

舒甜打算新增一种辣味的早膳——红油抄手。

舒甜以前吃过,但是没有自己做过,她向廖师傅请教了一番,又查了不少食谱,打算自己动手试试。

舒甜取来一块上好的五花肉,她拿起菜刀,将五花肉拉切成片状。

但这五花肉有些偏瘦,舒甜便搭了点肥肉进去。

做红油抄手的肉,肥瘦的比例以四六为佳,肥肉多了会油腻,少了又不够香,需要把握得恰当好处。

红油抄手滋味香浓,姜是必不可少的。

舒甜取来一块大姜,清洗过后,便用菜刀切成了片状。

生姜是一种神奇的佐料,许多人不能接受直接吃生姜,但菜里放了姜,又觉得十分美味。

有了姜,更是少不了小葱,这两种食材仿佛是天生一对的搭配。

青青白白的小葱,被斩成一段一段的,非常细嫩。

舒甜将三种食材放到一起,用一把菜刀,将所有的食材剁碎。

“铛铛铛”的声音,有节奏地响了起来,听上去十分酣畅。

舒甜又在里面加入盐、打了两个鸡蛋,蛋清一接触到生肉,两者顿时相互渗透,变得黏腻起来。

被鸡蛋腌过的肉,总是更加鲜嫩美味。

舒甜将这些食材混合在一起,然后又细细剁了一遍。

鸡蛋的蛋液加强了肉酱的粘度,更适合用来包抄手。

这抄手的皮,是廖师傅帮忙准备的,擀得厚薄适中,既不容易破,又不会口感太厚,拿捏得很是精准。

舒甜将一片方形的面皮摆在手心里,用筷子夹起一块肉酱,放入面皮之中,面皮拢了拢,折了两下,变成了一个三角形。

舒甜用筷子沾了一点儿水,点在两个“角”上,然后,将两边的“角”交叠起来,用力一摁,一个抄手便做好了。

舒甜在案板上洒了些面粉,包好的抄手,一个个整齐地列队站在上面,肚子圆鼓鼓的,看起来憨态可掬。

小虹和小翠,此时也来了,小翠见舒甜正在忙活,连忙奔了过来。

小翠一脸好奇:“你在包馄饨吗?”

舒甜笑了笑,道:“这不是馄饨,是抄手。”

小翠一愣:“什么是抄手?”

小虹闻声,也好奇地围了过来。

“馄饨和抄手很像,都是面皮包肉,然后水煮。但包法却有些不同,你看看这抄手,两只尖角贴在一起,像不像两只手相互挽着?”

舒甜这么一说,小虹和小翠顿时看向那一排排抄手,果真像一个个小人,双手抄着,抱胸而立。

“而馄饨则是两边的角被压缩进去,按紧,看起来像一个元宝,要仔细看才能分出二者区别。”

小翠若有所思:“原来是这样……”

舒甜又道:“馄饨的汤底相对简单,一般加一点干紫菜、虾皮等提鲜便可,但抄手的汤底就讲究多了,尤其是红油抄手。”

小虹问:“舒甜,你之前说想研制新菜,便是这红油抄手吗?”

舒甜点了点头。

她下意识瞄了一眼旁边的鸡汤。

其实不止红油抄手。

时辰差不多了,很快便有锦衣卫过来用膳。

小虹和小翠,照例支起了米粉备餐桌,她们二人如今在早膳上,已经能独当一面了,杨师傅原本没管她们,但见上个月早膳盈利最好,便给她们一人加了一点工钱,小虹和小翠便更加卖力了。

舒甜在备餐桌旁,划出了一片新区域,放了约莫十个大碗。

红油抄手口味重,她想先试试,这红油抄手到底能不能被大家接受。

舒甜包完所有的抄手,便开始调配红油抄手的汤底。

酱油和香油打底,再加上少许花椒面、醋和蒜蓉,她又拿出提前准备好的油泼辣子,加入碗中。

隔着老远,都能闻到一股冲冲的辛辣味儿,十分开胃。

最关键的一点,就是要加入一勺猪油——猪油是荤香的灵魂。

最后,再撒上一把绿油油的葱花,汤底便准备好了。

舒甜舀起一勺骨汤,缓缓浇入碗中,滚烫的汤汁,一下便冲开了所有的调料,绵软的猪油,肉眼可见地迅速变小,融化在汤里,消失不见了。

小虹和小翠闻到了香味,伸长了脖子,往这边看。

“好香啊,我都想吃了!”小翠小声嘀咕。

舒甜笑了笑:“一会儿你们都来尝尝。”

小翠和小虹连忙道好,她们跟着舒甜学了不少东西,她只要研制新菜,姐妹俩便争先恐后地过来看,学的同时,还能近水楼台先得月,吃上第一口新鲜。

抄手早已下锅,一个个在水里转着圈儿,很是欢快。

此时水开了,它们更是翻腾起来,忍不住向上冒头。

舒甜舀起一勺冷水,浇了下去,气焰瞬间下降,抄手们仿佛冷静了下来,继续闷声煮着。

舒甜用漏勺搅拌一下,让抄手们受热更加均匀,抄手的皮逐渐变得晶莹,浑圆的“肚子”,开始慢慢透出肉色,鼓鼓囊囊,十分可爱。

她正全神贯注地盯着锅里,待到抄手煮好了,她便一刻也不多等,立刻将它们捞了起来。

白白胖胖的抄手,被沥干水分,滑入红艳艳的汤汁里,红白形成了鲜明的对比,看起来诱人极了。

舒甜正打算试试抄手这抄手是否成功,却忽然听到熟悉的男声。

“董姑娘!”

舒甜抬眸一看,尹忠玉从外面进来,他笑容满面,大步流星而来,手上还拎着一个食篮——正是舒甜昨日给他的那个。

“尹大人这么早就来了?今日可是最早到的呢。”舒甜笑着接过食篮,食篮已经被洗干净了,收拾得整整齐齐。

尹忠玉笑了笑,道:“没办法,今日同大人去第贰分部,实在太远了,要早些出发。我想早些过来,把公务先处理一下再走。”

舒甜会意,她笑着问:“尹大人早膳想吃些什么?”

尹忠玉随口道:“哪样快便要哪样,我赶着去衙门,多谢了。”

舒甜会意,道:“现在最快的是抄手,已经煮好了,大人稍等,我为您放入食盒,您可以带去衙门吃。”

尹忠玉感激地点点头:“多谢董姑娘。”

舒甜连忙将做好的红油抄手,放入干净的食盒里,然后小心翼翼盖好盖子,放到食篮里面。

“咕咚咕咚……”一旁炖着的鸡汤,发出些细微的声响,仿佛在提醒她什么。

舒甜垂眸,思索一瞬,抿了抿唇。

须臾之后。

舒甜将食篮拎出来,递给尹忠玉:“尹大人,这是早膳,你先吃着……午膳我会尽快做好,到时候直接拿去给冬洪大哥。”

尹忠玉点点头:“多谢董姑娘,最近我们频繁外出,真是有劳你了。”

舒甜笑了笑,小声道:“分内之事,大人不必放在心上。”顿了顿,舒甜又提醒道:“这抄手是面食,需得立即食用,放久了会影响口感的。”

尹忠玉报以一笑,道:“放心,我最懂珍惜美味!”

他顺手接过食篮,手中一沉。

尹忠玉有些意外,他狐疑地看了舒甜一眼。

舒甜避开他的目光,面上有些微热。

尹忠玉迟疑了片刻,终于问出声来:“董姑娘……这食篮里放了些什么?好像……有点重啊……”

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陈翎贵为天子,在朝臣眼中,一惯清冷自持,勤于政事,身边只有软乎乎的小太子一枚—— 只有陈翎知道,自己一直束着裹胸,女扮男装坐在那把高危的龙椅上。

陈翎登基三年,南巡时遇谭王谋逆,与太子被困乱军中,是沈辞冒死救驾,连性命都不顾。随后,尴尬的一幕发生了,当小太子同沈将军站在一处,有那么些挂像是怎么回事?

***

沈辞心里一直藏了一个不为人知的秘密。

起初,先帝寻回流落在外的四皇子陈翎,让他做陈翎的伴读。沈辞有些发愁,四皇子斯斯文文,太过秀气,被石头砸到脚会偷偷哭,走不动也会眼红要他背。

几个皇子里,陈翎总是受欺负……

于是沈辞护短,陈翎也亲近他。

后来朝堂局势扑朔迷离,先太子薨,陈翎在风口浪尖上被推上了东宫位置。再后来,东宫里来了很多伴读,陈翎还是同沈辞亲厚……

有一年秋猎,有人在陈翎的酒里做了手脚,沈辞误饮了那杯酒。

后来的事,便似一场乱七八糟的梦。梦里,他迷迷糊糊听到她在耳边哭着唤他自安哥哥。他觉得这梦多少有些荒诞,却真实,满足,停不下来……

事后酒醒,看着屋中颤颤跪着的先帝妃嫔,沈辞知晓犯了大忌。

陈翎黑着脸,“孤念沈家一门忠烈,此事至此不会再节外生枝,但从今日起,你给孤滚出东宫去……”

沈辞一句解释的话都没说。

***

沈辞远赴边关的四年,先是听闻陈翎大病一场,去了行宫将养,后来登基,一步步在朝中肃清异敌,巩固权势,成为朝臣心中勤于政事的明君,早已不是他最初记得的那个树枝划伤手都会哭的陈翎……

沈辞也没想到,在探望姑母的时候,会遇到陈翎和太子被困。

护送天子和太子回京路上,沈辞辗转反侧,太子刚好三岁,是那年秋猎……沈辞跪在天子跟前,“末将斗胆,请陛下把儿子还给末将。”

陈翎强忍着姨妈疼,烦躁道,给朕滚出去!

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