第28章 后厨首秀(2 / 2)

翌日。

天才蒙蒙亮,舒甜便起床了。

长宁街离锦衣卫指挥司太远,她必须早些出发,才能赶在锦衣卫们上值之前,将早膳做好。

舒甜轻手轻脚地洗漱完,正准备离开院子,却忽然见到刘氏站在院子门口。

“娘亲……”舒甜淡笑一下。

她见到刘氏,顿时有些心虚,因为她到锦衣卫指挥司当厨娘的事,暂时还不能告诉刘氏。

舒甜记得,爹爹很是厌恶锦衣卫,每次提起都是一副深恶痛绝的样子,而娘亲对锦衣卫也是又恨又怕,上次两个锦衣卫上门吃饭,都把她吓得好几晚没睡着,若是叫娘亲知道,自己整日都和锦衣卫们混在一起,估计要直接晕过去。

刘氏打量了一下女儿,道:“这么早就出去?找到活儿啦?”

舒甜面色微顿,迟疑片刻,道:“嗯……在城北。”

刘氏听了,温声问道:“在城北哪里?”

舒甜想了想,道:“在城北一间小酒馆里做厨娘,名气不大,娘亲可能没听过……”

刘氏点点头,眉头舒展不少,道:“那太好了!”她正愁家中快钱给董松治病了,她又问道:“那酒馆的老板待你如何?没有人欺负你罢?”

舒甜笑起来:“没有,大家都对我很好呢,娘亲放心。”她佯装看了看天色,道:“哎呀,我点卯要晚了,那可是要扣工钱的,娘亲我先走了啊!”

说罢,转身便跑了。

刘氏连忙嘱咐道:“慢些跑,记得买些吃的……”

她看着舒甜的背影,长吁了一口气……真是个好孩子,只可惜,命太苦了。

舒甜跑得飞快,没多久便到了城北的地界。

城北的清晨与城南很是不同。

城北都是达官贵人、朝廷要地集中的地方,从吃食方面来说,几乎都是大型的酒楼或者特色食肆。

平日这个时辰,城南的街道两旁,小摊都已经咋咋呼呼地做起了生意来,包子油条、豆浆面饼,应有尽有。但城北的清晨则异常安静,偶有华贵的车马经过,人流量很少,之前她看到的面馆,早上连门都没开。

舒甜面色复杂,喜忧参半。

喜的是城北外面并没有什么早点铺子,没有太多竞争对手;

忧的是,很可能这些达官贵人没有来外面吃早膳的习惯,要知道,一个人最难培养、最难改的,都是习惯。

舒甜若有所思地来到了锦衣卫指挥司。

后厨里空无一人,她第一个到,便将伙房里的米粉取了出来,又拎起一个方便携带的炉灶,向饭堂走去。

待舒甜到饭堂之时,却意外见到了小虹和小翠。

两人正弓着身子打扫桌椅,小虹见舒甜这么早就来了,有些诧异:“舒甜,你今日就开始做早膳了吗?”

舒甜点点头,她将手里的炉子放在了饭堂一角,笑道:“今日便要开张。”

小翠有些疑惑:“你拎着炉子来做什么呢?”

舒甜道:“这米粉要现煮现吃,整个过程呈现出来,会让人更有食欲。”

小虹和小翠面面相觑,她们还从没有听过这种说法。

舒甜见她们一脸好奇,便道:“你们有没有空给我帮忙?我可以教你们做米粉。”

小虹和小翠一听,顿时喜笑颜开:“好啊好啊!”

她们姐妹俩一向勤快,但是入了后厨几乎没有人带过她们,在这个年代,学手艺是要花钱的,听到舒甜愿意教她们,两人自然乐不可支。

舒甜和小虹、小翠简单说了说想法,小虹和小翠便动手帮她布置饭堂了,随后,舒甜回到伙房中,准备浇头。

米粉是一种十分多变的主食,光是浇头和配汤的种类就数不胜数,搭配在一起,可以做出许多不同的花样。舒甜想了很久,最终决定,先试着做杂酱米粉。

而对于杂酱米粉来说,最重要的就是杂酱的调味,和高汤的火候。

高汤早就熬好了,放在一边备用,舒甜便撩起了袖子,取过一把香葱。

香葱切段,葱白清香,葱叶幼嫩,切开后还整整齐齐地码在一起,舒甜将刀锋一斜,将葱白和葱叶段都放入了大碗里。

然后她拿出家中秘制的干辣椒,拿起一把干净的剪刀,剪了起来。

董松做菜十分仔细,连带着舒甜的习惯也非常好,每当用干辣椒时,他们都不会混在一起用刀切,而是用剪刀一个个剪开使用。

因为干辣椒是需要晾晒的,在晾晒过程中难免有好有次,一个一个地过手看,能保证剔除掉较次的干辣椒,以免影响整锅汤料的味道。

舒甜挑出了最好的干辣椒,剪成一段一段的辣椒圈,也放入了大碗中。

昨日在仓库时,她便发现了这仓库的冰窖里腌制了酸豇豆,她便一脸惊喜地拿了出来,这酸豇豆是用老盐水腌制的,时候刚刚好,微酸中带着脆嫩,最适合加入杂酱中调味。

舒甜十分耐心,将一捆酸豇豆解开,提起菜刀,便将这酸豇豆剁成了碎段。

然后便是处理肥瘦参半的猪肉、梅菜等。

舒甜做好准备之后,便点了火,舀了一勺油热锅。

待油温上升了些,舒甜便挖出一勺深红色的豆瓣酱,倒进锅里。

原本凝固的豆瓣酱,一旦进入锅中和热油接触,立即发出了滋滋的声音,慢慢化成酱汁,然后便和热油混在了一起,舒甜用锅铲熟练地翻炒着,浓郁的酱香味儿腾然而起。

就在此时,一个熟悉的声音响起:“谁一大早地炒菜呀!?”