第4章 小鸡炖蘑菇(2 / 2)

他说起话来,灰白的胡子,一翘一翘的,十分慈祥。

舒甜看了看锅里,白嫩嫩的鸡肉,正在锅中焯水。

案板之上放了个大碗,碗里泡着黑乎乎的蘑菇。

舒甜眼珠一转,娇声道:“爹爹是不是在做小鸡炖蘑菇?”

董松笑起来:“猜对了,小馋猫!”

舒甜抿唇一笑,她乖巧道:“爹爹,我来做吧,您腿脚不好,坐下休息一会儿吧。”

董松早些年伤了腿,一入秋冬,便疼得十分厉害。

如今年纪大了,更是不能久站。

董松:“不过是做个菜而已,爹爹哪有那么虚弱!”

舒甜不肯,伸手夺了他的锅铲,将他推到一边的椅子旁,撒娇道:“爹爹就坐在这儿,陪着甜甜便好。”

董松拗不过女儿,只得取了围裙,缓缓坐下来。

小鸡炖蘑菇,舒甜做过许多次,很有经验。

她用锅铲轻轻搅了搅锅里的鸡肉,焯水后的鸡肉已经摆脱了血沫,呈半熟状。

舒甜麻利地将它们捞了起来,盛入碗中备用。

此时的鸡肉,看着白白净净的,还有些嫩滑。

她又将董松之前备好的材料,一一摆出来,准备好一切之后,便重新在锅中下油。

油香被大火熬出来,她便将鸡肉都下入锅中。

白嫩的鸡肉,一接触到沸腾的油,立即“滋滋”作响,油星点点炸起,舒甜灵活侧身避开,手中锅铲不停,继续翻炒。

须臾之后,鸡肉的香味阵阵溢出,外皮已然泛黄,舒甜立即下入葱姜蒜和酱汁。

“嘶……”酱汁一入锅,立即叫嚣起来,和鸡肉融为一体。

鸡肉沾了酱汁,开始蜕变,泛起棕黄的色泽。

舒甜腾出手来,将泡香菇的水,一下倒入锅中。

泡过香菇的水,带着些许焦黄,相较于普通的水更有营养,炖出来的汤,也更加鲜美。

水没过鸡肉块,一锅满满。

蘑菇也被下入锅中,热热闹闹浮在水面上,舒甜加了些盐巴,轻轻用锅铲搅动后,便拿了锅盖,将锅盖住。

小鸡炖蘑菇的火候十分重要,一点也急不得。

董松看着女儿动作娴熟,十分满意。

“甜甜的厨艺日渐精进,不错,不错!”

舒甜羞涩一笑:“都是爹爹教得好。”

舒甜自小便知,父亲董松厨艺出众,甩了寻常的厨子几十条街。

曾经有京城知名的酒楼请他掌勺,但他毫不犹豫地拒绝了。

后又有达官贵人,请他入后厨指点,他也拖着不肯去。

舒甜曾问他为什么,董松只道:“爹爹想多陪着甜甜,甜甜才是最重要的。”

董松视她为掌上明珠,尤为疼爱。

舒甜也最喜欢粘着父亲,小时候看他做菜,大了,便跟着他学,如今她的厨艺已经能独当一面了。

锅里发出“咕咚咕咚”的声音。

时辰差不多了,舒甜拿了隔热布,握住锅盖柄,一把揭开。

肉香扑面而来。

炖煮好的鸡汤,呈金黄的色泽,鸡汤不断冒出细小的泡泡。

舒甜洒了些粉条进去,粉条就着大火迅速煮软,变得晶莹透明,和鸡肉、蘑菇错落地堆在一起,最后加了一把火收汁。

熬煮过后的香菇泛着油光,乌黑鲜亮;金黄香嫩的鸡肉,藏在汤下面,被弹韧的粉条,亲昵地缠住,仿佛盼着谁用筷子将它们分开。

一锅满满当当,非常丰盛,鲜香四溢。

舒甜声音清悦:“开饭啦!”