第42章 第四十二章 精神股东与舆论风波(1 / 2)

鸡肉浸熟后, 苏乔让阿文去拿了个长的白瓷盘子过来。

嫩滑的鸡肉熟透后呈现出一种微带浅黄色的白,鸡汤还聚在分明的肌理中, 用筷子夹起,便会很快流到最下端,一看就知道饱满多汁。

纤薄的鸡肉片铺在瓷盘底部,摆出一个漂亮的花型,就像一朵玉兰绽开。

除此之外,口感爽脆的豆芽铺陈在鸡肉上,金黄色的蒜末被撒在最上层, 整道菜品相清淡,只有金银两色。

这也是菜品叫金银玉兰片的原因。

阿文这边刚摆好盘,苏乔把握着锅里的火候,看到浇汁沸腾, 变成半透明的琥珀色彩, 就关火起锅,把芡汁浇在瓷盘里。

浓稠的浇汁顺着豆芽横亘交错间产生的空隙淋漓向下,以自身复杂而均衡的滋味包裹住途径的每一根豆芽,将它们变成自己领地内的附庸。

最终,浇汁接触到鲜香并重的鸡肉片,归顺为一体。

“好了。”苏乔说。“你端出去吧,给十六号桌。顺便看看顾客什么反应, 合不合胃口。”

刚好小胡子他们那一桌都是美食公众号的, 吃惯了美味,也能说出个一二三四来, 正适合试菜。如果食客不满意, 后续搬上菜单时就需要进行调整。

阿文点点头, 一边嗅了嗅空气中的香味, 一边端着盘子往外走。

这是他第三次看苏乔做这道菜,前两次做完之后都分给后厨的人吃了,只可惜今天是给客人的,没他们的份。

想起之前尝到过的绝妙滋味,阿文咂了咂嘴:快点学会这道菜,就能给自己做,也好解解馋。

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外面,小胡子的同事还在喋喋不休:“你听见那男生刚才说什么吗?他根本没学过,就是在网上看了菜谱。这样你都能吹水平高?”

话说到一半,忽然一阵香味儿从鼻端飘过,让他不自觉地转头张望。

“什么东西?”

小胡子忍着没反驳同事的话,一是不想在大庭广众之下吵起来,二就是等着看上菜之后同事的表情有多精彩。因此这时候第一反应不是提起筷子,反而解锁手机,打开了录像功能。

同事眼睁睁看着穿厨师服的人越走越近,闻到的香味儿也越来越诱人。

阿文把白瓷盘搁在桌上的时候,同事已经忍不住干咽了一下。

“这不应当……”同事脸色恍惚,眼神呆滞,仿佛一个震惊到失语的表情包。“怎么会这么香?”

一桌四个人,眼睛全都看着那白瓷盘。

阿文轻飘飘道:“这是金银玉兰片,主料鸡腿肉。各位慢用。”

几双筷子在下一秒就伸了过去,就属那个刚才还振振有辞的同事最快,还把碗推过去接着滴落下来的浇汁,手上动作半点不含糊。

菜品一入口,几个人同时难以置信地“唔——”了一声,互相看看,都知道对方此刻有多惊叹。

薄薄的鸡肉片几乎达到了极限的嫩滑,又软又弹,口感丝毫不柴。最外层包裹着层次丰富的芡汁,散开后则是鸡汤的鲜香。

豆芽爽脆,自满口软嫩鸡肉中脱颖

而出,提供了最原始的甘且淡的滋味。而炸过的蒜末则在咀嚼之后才缓缓释出独特的余香,成为点睛之笔。

整道菜就只有三样食材,却各个出彩,少了哪一样都是缺憾。

同事一口吃完,满脸享受。他吸溜了一下饥饿水,忽然怀疑道:“这是那个男生做的吗?他不是说根本没学过?你们店里是不是还有别的主厨?”

他还是不太相信。

先前是不相信苏记,这会儿是不相信苏乔。

金银玉兰片这道菜,用料简单,所有的功夫全在火候和调味上头,可以说需要极其丰富的经验和掌控力。

鸡肉片多熟一分则老,少煮几秒又不入味。豆芽焯水太过会软烂,烫水的时间不够,则会有植物根茎生涩的味道。

调味更加不能有丝毫差错,因为这道菜整体的口感清而鲜,是偏本味的淡口。不像重油重盐的菜式,偶尔失手,会被其他味道掩盖,尝不太出来。

这样精妙的厨艺,能是一个年轻男生拥有的?

阿文在一边等着看他们满不满意,听见这话觉得不对味儿,低头看了看,笑呵呵道:“是有别的主厨。”

同事一脸“果然如此”,了然道:“我就说一个小男生怎么会有这么好的手艺……”一面又夹了一筷子金银玉兰片,一面示意阿文接着说。

“就是我。”阿文道。“手艺不好,还在跟着小老板学。不像小老板,随手弄点什么出来都比我做的好吃。”

同事:“……”