第 102 章 厨神系统19(2 / 2)

山楂清洗后去籽,猴头菇用手撕成小块,放入开水中焯过一遍,再捞出来拧干水分。

用一点面粉、泡打粉、生粉,调成脆浆粉。

切一两个青红椒成小块备用。

冷锅烧油,油半热后将猴头菇粘上脆浆粉放入油锅中油炸,微黄捞出,随即再加热油,进行第二次复炸,同时加入辣椒块。

最后一步便是用白糖、白醋、盐等调味料,在锅中调出糖醋汁,再加入山楂、猴头菇和青红椒一起翻炒,勾芡淋少许油出锅。

最后出炉的山楂猴头菇,色泽金黄,猴头菇外包裹着亮晶晶一层浓郁的汤汁,看起来宛若鸡肉块一般。闻起来也是香气浓郁,微微透着一点酸甜。尝一口,猴头菇外脆里嫩,酸甜可口,口感中带着猴头菇特有的弹性,十足开胃。

非常非常下饭的一道菜,对于吃酸甜口的人来说,完全就是美味珍馐。

寻苓从时光回溯中醒来,不禁有些犹豫。

从第一期节目就能看出,裁判们投票是很主观的,自己不喜欢吃的就不会给票。

酸甜口并不算太大众,还是有人不爱吃这口的,要不要继续做呢?

如果不做这个,还有酿茄盒可以做,那也是一道非常美味的素菜。

不过寻苓思索片刻后,还是决定用这个了。

裁判们都是见多识广的人,一般寻常的菜,恐怕引不起他们的兴趣。

回到庄园厨房,寻苓开始练习起来。

时光回溯的内容她已经全都记下来了,只需要一次次地复现就好。

现在的寻苓已然不可同日而语,哪怕只看了一次,但在事无巨细的观察中,她便将老者所有步骤都记录下来,哪怕是油温、火候、材料的配比,心中都隐隐有了数。

一般厨师心中有数之后就会觉得已经掌握了。

寻苓却不是,她依旧严谨地实验着,第一道试验品出来味道就很好,但跟梦境里有一点细微的差别,一般人都分辨不出来,但她还是继续进行下一次试验。

一下午做了四次山楂猴头菇,才最终得到了让她满意的成果。

傍晚时分,赵阡陌再次找来,向她打探要做的菜品。

寻苓笑道:“是一道酸甜口的菜。()”

赵阡陌一惊:我也是酸口的!㈧()_[(()”顿了下,他补充,“不过不是酸甜口,而是酸辣口。”

他也不问寻苓了,而是神神秘秘说:“我这次可是拿出了我压箱底的本事,你们要小心了!”

寻苓微微一笑:“没事,比赛第一,成绩第二。”

肉往往都是类似的味道,但植物却有许多种味道,目前能被人感知的五味分别为酸甜苦鲜咸。没错,鲜也是一种味道,而辣是一种痛感,并不是味道。

这五种味道,都能在植物里找到。

所以他们能选择的,其实也不多。

尽管知晓赵阡陌跟自己选了一样的酸,寻苓心情却并不沉重,厨艺挑战当然是要挑战,若是对手毫无反抗的余地,那就是她的个人秀了,实在没必要。

第二天来到,依旧是九点开始做菜。

客厅里,十位裁判已经就位。

这一次,最先做好是上野英和,他做了一道杏鲍菇葱松烧。

不过做好一份后,他并没有从厨房里出来,而是继续第二份。

因为r式美食讲究少而精,一份杏鲍菇葱松烧,只有两块的量。

下一面一块芋头,上面一块杏鲍菇,两块圆饼叠在一起,外面浇着黄色的汤汁,上面压着一根根细细的炸过的芋头碎,盛在白瓷圆盘里非常漂亮,但最多两口就能吃完。

吸取了上一次的教训,他这次改变了做法。

做好一份,他就让服务员端出来,从前至后依次给裁判品尝。

于是也就造成了,裁判们还在品尝他的作品,第二位姜颜书的菜做好了,却只能在一旁等着,等前一位选手的评选结果出来。

姜颜书脸色有些难看。

上野英和最后一份菜上来时,已经是九点五十多了。

姜颜书等了快半个小时,菜早就冷透了。

好在其他几位选手得到节目组通知,并没有急着下锅做菜,所以没被耽搁。

上野英和做的这道杏鲍菇葱松烧,味道相当不错,杏鲍菇软嫩弹滑,一口咬下汁水丰沛,底下的芋头绵软细腻,入口即化,加上上面炸过的芋头丝酥脆焦香,一口下去,口感层次非常丰富。

芋头的清甜,杏鲍菇的鲜香,炸芋头的焦脆,简单的食物却带着数不尽的享受。

上野英和最后得到了8票。

他的脸上露出笑意,向着裁判席鞠了一躬,随即志得意满地去了沙发休息区。

姜颜书的菜品呈上来。

那道菜名为苦尽甘来,她选择了苦味和甜味,食材是苦瓜和紫薯。

苦瓜掏去心,放入开水中煮熟,而后在中间塞进紫薯泥,再将其切成一片片,最后摆盘淋上桂花蜜。

绿色的苦瓜包裹着紫红色的紫薯泥,外加上亮晶晶的蜂蜜,从色这一角度来看,这道菜堪称完美。

非常简单的一道菜,似乎是因为上一次被点评没有符合主题刺激到了她,所以这一期姜颜书选了极为简单的做法。

因为她丰富的烹饪经验,将苦瓜的苦和紫薯的甜完美结合到了一起,苦瓜吃起来清脆爽口,紫薯泥软糯甜润,蜂蜜更是带着淡淡的桂花香,层次分明,正如这道菜的名字一般,苦尽甘来,回味无穷!

可惜因为等待太久,放凉了,口感稍差,且有人无法接受苦味,最后得票5票。

姜颜书坐到休息区,脸色依旧不好。

下一个到来的是赵阡陌,他端着一个大汤碗走出来,汤碗里冒着白雾,香气飘飘。

站在桌前,他高声道:“各位裁判好,我这期的作品是川渝特色菜,藤椒酸汤竹笙脆!”!

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