第 102 章 无糖月饼(1 / 2)

夏芍既然说要给老罗尝尝,那就肯定不是在说笑了,她从不在正经事上开玩笑。

车主任本来都准备走了,闻言又停住,看了看夏芍,“什么月饼?”

“现在材料不够。”夏芍说,“主任能不能下单采购点花椒?”

“花椒?”车主任琢磨着这两个字。

如果是别人提出这种要求,他肯定想也不想就拒绝了。毕竟糕点车间二百多人,十分之九拉出来配方都不知道几个,还想做新月饼,要新材料,想屁吃呢?

不过夏芍是跟老罗一起研究出过宫廷酥的,他还是点了点头,“要多少?”

“二两就行。”夏芍给了个很保守的数字,“罗师傅说能做,咱们再做也不迟。”

一提到不甜的月饼,很多人首先想到的是鲜肉月饼。

但这年代猪肉供应太少了,每人过节的时候才能有一斤,先不说成本高低,原材料就弄不到。

而除了鲜肉月饼,最常见的就是蛋黄月饼了。

但市面上的蛋黄月饼主要有两种,一种是蛋黄莲蓉,一种是蛋黄肉松。

蛋黄莲蓉里面的莲蓉是甜的,蛋黄肉松里面的肉松这年代根本没有。而且这两种月饼用的通常是同一种饼皮——浆皮,也就是用糖浆和面做的皮,还是甜的。

更别提蛋黄这年代也没有现成的,只能买咸鸭蛋,成本实在太高了。

所以夏芍要做的,是椒盐月饼。

一来材料不难得,馅料里主要是芝麻、花生和瓜子仁,花椒用量也不是很大。二来椒盐月饼完全可以用酥皮,酥皮是不放糖的,可以做到从皮到馅的无糖。

车主任能问要多少,本来就是同意帮她订了,一听只要二两,更是没有异议。

郭姐有些为夏芍担心,“你这能行吗?还是罗师傅私底下教你的新配方?”

夏芍只是笑,“不试试,怎么知道能不能行,到时候肯定请郭姐帮我尝尝。”

王哥倒没郭姐想那么多,“能不能行,量也不大。”

收到糕点车间的单子,供应科那边也是这么想的。

还有采购员笑着拿食指弹了弹那张纸,“二两花椒,这是谁家花椒不够了,走单位账呢?”

“谁知道,山中无老虎,猴子称大王呗。”

老罗那就是糕点车间的定海神针,现在神针出问题了,暂时不在,谁知道会不会闹出啥。

石科长倒是没跟他们一起笑,叼着烟,拿过单子看了眼,“车光喜要的?赶紧买了吧,他可不是常金顺,干不出占车间便宜的事儿,估计是真有什么要用。”

他长得本来就不出众,脸上的血道子结了痂,看着就更不好看了。

不过几个采购员也都知道他家里最近不太平,老丈人老丈母娘闹完,大姨姐又上门闹。新添个小丫头也弱得不行,他们去喝满月酒,听到的哭声就跟小猫似的。

别管心里有没有看热闹,可没人会在这时候触

霉头。

有人拿着单子采购去了,也有人笑嘻嘻问:“说到常金顺,他真是为给媳妇养病调走的?”

“你信吗?”石科长睨他一眼,“反正我是不信,调去五成,他还能是车间副主任?”

第二天,二两花椒就送到了糕点车间。

夏芍拿到,先用烤炉烘熟了,又拿走锤碾碎,筛出细腻的花椒粉。

做馅要用的花生和瓜子仁也用走锤碾碎了,这些也是事先用烤炉烘好的,之前做五仁月饼的时候用了一部分。不过五仁月饼用的多是完整的,椒盐需要的却是碾碎的。

这也还好食品厂用的都是走锤,要是用擀面杖,夏芍这小细胳膊还未必擀得动。

走锤这种工具,跟用来压马路那种大滚轮有些像。外面是个长长的木制圆柱体,中间空心,用一根长棍串着,要用的时候推起木棍,比擀面杖力道大,又比擀面杖省劲。

芝麻则是事先炒过的,食品厂用得多,一水儿拿直径1.4米的大铁锅,用铁锹炒出来。

见夏芍和馅,车主任就把油皮和油酥切了,做成饼皮。

两人把月饼包好,烤出来,放在架子上凉透,才把王哥他们都叫来品尝。

张淑真喜欢吃甜的,对这种咸口的月饼不太感冒,倒是王哥有些停不下来。

郭姐吃什么都觉得好吃,选择困难症再次发作。

车主任也尝了尝,发现竟然比传统的酥皮月饼更好吃。传统的酥皮月饼馅料里也有芝麻和花生,糖和面粉的用量却太大,不像夏芍做这个,一咬一口香。

混合在里面的花椒粉更是将这种香推到了极致,他这种不爱吃月饼的,都忍不住一口气吃了半块。

就是咸的月饼,有些太颠覆人的认知了。

车主任沉吟半晌,也想不出个合适的评价,“晚上下班,我拿去给师父尝尝。”

夏芍本就是做来给老罗吃的,闻言点头,“正好让罗师父看看哪里需要改进。”

她用的是上辈子在网上找到的配方,自己吃着还行,不知道别人吃着怎么样,适不适合批量生产。

夏芍量控制得刚刚好,几人尝完,刚好剩一斤四块打包给老罗。

车主任没用别人动手,自己拿纸袋子装上了,装完封好口,“小夏跟我一起去吧。”

老罗显然对住院十分排斥,身体稍微好一点,立马办理了出院回家。

要打的针他都开回来了,正好他家附近住了个护士,答应每天下了班过来帮他打上。

车主任和夏芍进来的时候,护士刚帮他打完针,“您这可得注意了,那些糕点什么的最好一口别吃。血糖控制不好,心脏、肾脏都会受影响,还有视力……”

老罗老伴儿听着直点头,“听到没有?不行单位那边你就别去了,早点退。”

老罗一声没吭,目光一转看向门口的两人,“你们来了。”

那护士一见,抓紧收拾好东西走了,车主任这才和夏芍进来,“师父您好

些了没?”

“我没事。”老罗还是一脸不在意,声音却比平时弱了不少,听得出有些无力。

半歪在炕头的行李上,他目光落向车主任手里的纸袋子,“有什么事?”

“小夏做了一种新月饼,我有些拿不准,想来给您尝尝。”车主任开门见山。

一听是新月饼,老罗精神一振,看一眼夏芍,伸出手,“我看看。”

车主任正要把袋子递过去,老罗老伴儿欲言又止,“那个……”老太太平时不过问老罗工作上的事,这次还是忍不住开了口,“小车啊,你刚才也听到了,你师父他现在不能吃甜的……”

车主任立即明白这是自己没说清楚,让师母误会了。

他正要解释,那边老罗使足力气坐起身,自己把月饼接过去了。

“你不要命了!”他老伴儿一看急了。

“尝一点不要紧,我又不多吃。”

老罗手上没多大力气,拆了两下没拆开,东西直接被老伴儿夺了去,“不许吃!”

他瞪眼,他老伴儿不甘示弱,眼见老两口要吵起来,车主任赶忙道:“没事,里面没糖。”

“没糖?”老罗老伴儿显然不信,老罗也皱起了眉。

“是没糖,一粒糖都没有,我用椒盐做的。”夏芍走过去,轻轻从老罗老伴儿手里接过纸袋,“这个月饼油有点大,罗师傅也不能多吃,不过尝尝还是没问题的。”

她把纸袋子打开,隔着纸将一块月饼掰成两半,又掰成四分之一。

老罗拿了一块,夏芍见他老伴儿将信将疑,将另一半递给了他老伴儿,“不信您尝尝。”

老罗老伴儿咬了一口,一愣,“咸的?”

那边老罗靠着炕头的行李,已经细细品味起来,“这花椒面味道不错,够香。”

他看了眼馅料,又咂摸咂摸,“芝麻花生跟瓜子仁也都放了不少。”

“请罗师傅指点指点。”夏芍笑容乖巧,一如当初第一次做样品,她说糖馅儿有点齁的时候。

一转眼,这小丫头已经不是提建议,也不是帮着分析成分,而是能自己想出一种馅料了。

老罗心情有些复杂,更多的却是欣慰。

他又咬了一口,“芝麻再少点,这个贵,用多了没法控制成本。要保证够香,花生多放点就行。其实里面稍微放点糖会更好吃,你这是故意做成无糖的吧?”

不愧是领导生产的老师傅,上来就看到了成本,完全是从适不适合生产的角度考虑的。

夏芍点头,“我是想做给您尝尝,所以才没放糖。不过不爱吃甜的人肯定也有吧?我看您就不爱吃甜,我们班王班长也不爱吃,就是不知道这个能不能卖。”

“能卖是能卖,就是估计不会太好卖。”

老罗细细帮她分析,“月饼不便宜,很多人家都只买个一两斤,过节的时候吃。这东西太新,多数人都不会买。就算有人买了一点尝尝,觉得好吃,要再买也得等明年了。”

比起甜口的月饼,咸口的有些颠覆认知了,接受度肯定不高,夏芍有心理准备。

她也从来没想过这种月饼能大卖,“如果我和宫廷酥一样,在袋子上标明无糖月饼呢?”

“那估计有些和我一样糖尿病的会买,不过也不一定,毕竟家里其他人又没糖尿病。”