14、糖醋(2 / 2)

夏霍渠道:“剩下三只用叶子包好带回去吧,你们两人一人一只,我们兄弟共一只。”

燕昔年和廖成都没意见,也没刻意推拒。

大家分工合作,很快剁好了鸡,切好了蒜苗等配菜。

蒜苗也是在村中找到的,有点老,不过蒜味很足。

廖成生起火,夏霍渠拿过刚清理好的木棍,准备做饭。

夏露浓忙道:“哥,我来吧。”

廖成诧异地抬眼看他,“你还会做饭啊?”

夏露浓笑笑,点头。

他妈很年轻就过世了,剩下他们父子三人。

他爸是个知识分子,并不会做饭,勉强做出来的菜像猪食。

很早他们兄弟就会自己做菜了,两人的厨艺各有风格,味道都不错。

夏霍渠将充当锅铲的棍子给他,和燕昔年到一边坐着休息去了。

夏露浓熟门熟路地将刚刚特地剥出来的鸡油先下锅。

他们收集的木柴很干燥,烧起来火很大,鸡油一下锅,立刻炼出油脂,香味混着油烟飘出来。

廖成抽抽鼻子,肚子里一下打起了鼓,馋得他口水都快流出来了。

他问:“要不要烧小一点火?”

“不用。”夏露浓快速翻炒着,头也没抬,等淡黄色的鸡油迅速化为油脂之后,他从旁边的叶子上拈起鱼,一尾一尾放入锅中,大火快煎。

鸡油在锅中噼啪作响。

鱼放进去一会就定型了,一阵阵鱼特有的香味飘出来。

廖成的口水咽得更欢了,眼睛一直盯着鱼,眼珠子差点没掉进锅里。

夏露浓看他这样,问:“廖成哥,你想吃什么口味的鱼?”

廖成立刻反问:“都有什么口味的鱼?”

夏露浓琢磨了一下手头的材料,“可以做阉割版的糖醋,红烧和香煎……”

“糖醋糖醋糖醋!”廖成一口气喊了出来,喊完问夏霍渠和燕昔年,“你们呢?”

燕昔年和夏霍渠都笑。

燕昔年笑着侧头等夏霍渠的回答。

夏霍渠看他一眼,“就糖醋吧?很久没吃过糖醋鱼了。”

几个单身汉,平时一般不开火,在食堂点小炒的次数也少。

夏霍渠和廖成是舍不得,燕昔年则因为太忙,顾不上口腹之欲。

食堂逢年过节偶尔也会有鱼,不过为了省事,一般都是炖鱼块,那味道,只能说尝个鱼味。

廖成眼盯着他们做决定,愉快道:“他俩没意见,就做糖醋鱼吧。”

“好嘞。”夏露浓将煎好了的鱼肉用树叶盛出来。

他们今天出门没有带盘子,不过现在外面到处都是巨大的植物,随便找几棵无毒的植物,摘下大叶子,摆在地上就可以当盘子。

鱼两面煎得金黄,肉像蒜瓣一般,尾巴酥脆得轻轻一折就断了。

一股鱼香味一个劲地飘出来。

夏露浓咽咽口水,目光转回锅里。

他先将鸡油倒一大半出来,就着底油爆香糖和醋,倒了一点水下去熬糖醋汁,熬香熬浓后,将汤汁盛出来,浇在鱼上。

灼热的汤汁浇到鱼上还在冒泡,鱼香味和糖醋味一齐冒出来,饶是沉稳如夏霍渠,喉头都动了动。

廖成更是眼巴巴地问:“可以开吃了吧?”

“吃,趁热吃!”夏露浓笑了一下,麻利地洗锅倒入先前盛出来的鸡油,放辣椒蒜管,“我先炒个鸡肉。”

廖成给他打下手,“那不成,哪有不等厨师就上桌的。”

燕昔年则道:“鸡肉炒熟就行,大火快炒,更有嚼劲。”

夏露浓抬头笑了一下,“好。”

鸡肉大火快炒,淋上黄酒酱油,泛着油花的微黄汤汁在里面翻滚,干辣椒的香味和鸡肉的香味一起爆出来,香得人胃都在抽搐。

鸡肉先腌制过,炒得极嫩,并没有发柴感。

夏露浓拿起一双刚准备好当筷子的树枝,在锅里夹了一块小块的肉,递到他哥眼前,“哥,你尝尝咸淡。”

夏霍渠一低头,尝了一口,鸡肉一咬就分离了,肉嫩多汁,咸淡刚好,微辣。

夏露浓期待地看着他哥,“哥,怎么样?”

廖成两人也看过来。

夏霍渠竖起大拇指,“熟了,咸淡刚好。”

夏露浓笑了一下,伸手抓起翠绿的蒜苗,一把扔进锅里,快速翻炒两下,出锅。

开饭。

四人席地而坐,拿着木头做的筷子,夹菜吃。

廖成想吃糖醋鱼很久,第一筷子就夹向糖醋鱼。

煎得焦黄酥脆的鱼裹着酸甜可口的酱汁一入口,他呼呼一边吹着气一边舌尖充分感受鱼肉的美味,哪怕大灾难前,他也没吃过几次这么美味的糖醋鱼。

尤其这甜中带酸的浓稠酱汁,非一般人真调不到这么好。

鱼肉也好吃,先腌制过,有点淡淡的咸味,大火快煎之下,鱼腥味全转为香味,香得他快把舌头吞下去。

廖成眯眯眼,鱼肉里的骨头煎酥了,他牙口又好,根本不用吐骨头,嚼吧嚼吧一口吃了。

吃完第一口,廖成忍不住朝夏露浓竖起大拇指,“你手艺是这个。”

夏露浓笑,“多亏廖成哥你火烧得好。”

正宗柴火铁锅做出来的菜,火猛锅薄,三两下把菜做熟了,鲜味都锁在里面,想不好吃也难。